干鲍鱼的泡发方法和做法
对于鲍鱼，你是不是只会享用美食，却不知道应该怎么制作美食？今天来给大家讲讲该怎么发制鲍鱼吧，除此之外还有鲍鱼食谱送给大家哦~
鲍鱼有鲜活鲍鱼、冰冻鲍鱼和干鲍鱼之分，今天我们只讲干鲍鱼的泡发和制作哦。
要想吃一顿美味的鲍鱼大餐，泡发和制作尤其重要，如果做不好就吃起来嚼一块咸味的橡皮。
干鲍鱼的泡发步骤
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡，水没过干鲍鱼再多一点即可，泡发48小时，期间换3-4次水。
2、取出后，用剪刀剪去鲍鱼柱和鲍鱼肠，用毛刷将鲍鱼刷洗干净。
3、可根据鲍鱼的软硬度，用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
4、再次清洗鲍鱼，彻底去沙。
5、洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开盖煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。（也可以直接用压力锅煮，但口感没那么好）
6、关火后盖上锅盖，静置5小时。
7、将鲍鱼捞出，放入无油无盐的容器，加入纯净水，还可以加点冰块，继续泡发48小时，期间换水3-4次。
做好这7个步骤，鲍鱼就泡发好了。要注意的是，泡发鲍鱼全程要保持无油无盐哦。
鲍鱼食谱推荐鲍鱼泡发好了，接下来就是烹饪了，推荐几个鲍鱼食谱给大家！
01鲍鱼花胶炖鸡汤食材：
鲍鱼仔8只、花胶40克、老鸡1只、红枣枸杞、姜
步骤：
鲍鱼、花胶提前泡发
将泡发好的鲍鱼提前熬制1小时
鸡肉去皮斩件后焯水
将所有材料放进砂锅里，加水。大火烧开后转小火炖2小时
出锅前加少许盐调味即可。
红烧鲍鱼02食材：
鲍鱼干，老母鸡，瑶柱适量，火腿，糖，葱，姜，生粉
步骤：
1、把鲍鱼干放在清水里面浸泡一天一夜，在泡的途中要不停的换水，泡好后洗净。
倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡飞水。
2、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火.一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐.瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
3、关火后把除鲍鱼后的材料捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚4、第二天加入蚝油再煮两小时。
5、、第三天再开火煮开十几分钟后关火，反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
03土鸡焖鲍鱼食材：
鲍鱼干10只、土鸡半只、花生油盐生抽藿香，青椒少许
步骤：
1、鲍鱼干提前泡发洗净
2、土鸡炒香放水焖
3、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟自然放凉后切花刀放入鸡汤锅中
4、放入适量盐大火烧开慢慢收汁然后放青椒生抽煮入味了放藿香起锅
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