蜜二糖是一种二糖衍生物应用于糖化学和食品
蜜二糖单水合物是一种重要的二糖衍生物，在糖化学和食品科学领域具有特殊意义。
蜜二糖的化学名称是α-D-Glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosidemonohydrate蜜二糖的分子式是C12H22O11·H2O分子量：.31g/mol
蜜二糖由一个葡萄糖单元和一个果糖单元通过α-1,2糖苷键连接，包含一个结晶水分子，蜜二糖属于非还原性糖。蜜二糖外观是白色结晶性固体，溶解度可能略低于无水蔗糖，熔点约为85-86°C（脱水后）
蜜二糖上海惠诚生物
蜜二糖在某些植物组织中天然存在，水合作用可能影响其在生物系统中的稳定性和反应性
蜜二糖的应用有以下几种：
1)蜜二糖在食品工业可以作为甜味剂和保湿剂，可以研究食品加工中的结晶行为
2)蜜二糖在制药行业用作药物辅料,用于研究药物制剂中的结晶行为
3)蜜二糖在结晶学研究用于研究糖类分子的晶体结构以及探索水分子在糖类晶体中的作用
蜜二糖的分析方法有X射线晶体衍射（XRD）、差示扫描量热法（DSC）、热重分析（TGA）、红外光谱（IR）、核磁共振（NMR）
蜜二糖通常通过控制蔗糖水溶液的结晶条件获得，需要精确控制温度、湿度和pH值
蜜二糖需要在恒定湿度条件下存储，避免暴露在极端温度或湿度环境中
蜜二糖与无水蔗糖的比较结晶形态不同，溶解度和溶解动力学可能有差异，在某些条件下可能更稳定
蜜二糖在食品科学中的特殊应用，可以研究糖果和巧克力制品中的结晶行为，探索水合作用对食品质地和保质期的影响。蜜二糖在生物化学研究中的潜在应用有研究糖类分子的水合作用机制和探索水合状态对酶-底物相互作用的影响
蜜二糖单水合物在食品工业和制药行业中具有重要应用，其独特的水合状态为研究糖类分子的结晶行为和水合作用提供了宝贵的模型。了解这种水合物的性质对于优化食品加工工艺、改善药物制剂稳定性以及深入理解糖类化学都具有重要意义。
蜜二糖相关推荐：
纤维二糖Cellobiosegg1kg
蜜二糖MelibioseMonohydrate1kg
松二糖原料g1kgD-(+)-Turanose
D-松三糖，一水kg原料
L-来苏糖原料1kg
D-来苏糖原料1kgD-Lyxose
MDP04麦芽四糖高纯原料Maltotetraose-38-9高纯g/1kg
HAL-岩藻糖原料L-(-)-Fucose-80-41kg98%
