食话食说运动员平时吃甚么
[食话食说]运动员平时吃甚么？
2008年北京奥运会日趋邻近，各个项目的运动员都在全力备战。营养膳食也是成绩创造好成绩不容忽视的重要方面。到底吃甚么、怎样吃才能保证运动员生龙活虎的状态呢？为有更深了解，就此采访曾在太原市体育运动学校担负了5年厨师的张善京师傅。讲到运动员的饮食，张善京眉头皱起来，“运动员的饮食其实挺麻烦的，要满足那么多不同风俗的人的口味，可不是件容易的事情”。据他介绍，在大多数专业运动队的集体食堂里，还是会分为“大灶”和“小灶”的，一些普通运动员，吃的就是“大灶”，饭菜标准就相白癜风怎样才能治好对比较低；而一些重点运动员或有伤病的运动员，就吃“小灶”，菜品的内容就丰富些，而且可以单独有自己喜欢的饭菜。而对待一些夺金重点队员，乃至会有特灶。“大灶”就是大锅饭，一般以自助餐的情势，供给二线队员，基本上是四个素菜，两个以上的肉菜。主食米饭、面条和馒头等3种。每顿饭会有一个汤。菜品有青椒炒牛肉、回锅肉、过油肉和韭黄炒蛋、炒芽菜、醋溜白菜等家常菜。“小灶”一般指的是一线队员的，就餐的地方也是独立开辟出来的，和大灶不一样，菜品的营养也丰富些，标准也高些，有些牛肉、鱼等高蛋白食品。“特灶”针对的就是有实力夺牌的重点队员，一般可以单独炒菜，而且有一条特殊的“权利”，不像大灶小灶那样把菜炒好了放在那，可以队员来了以后再现炒菜，来保证菜品的新鲜。另外，每一个队的情况也不一样，耐力运动项目、气力运动项目、技能运动项目、中长跑运动、举重运动、体操、自行车、团体，这些运动项目的伙食要求都不北京白癜风医院地址一样，张师傅介绍道“举重、游泳、田径，摔柔这几个队的队员平时吃得最多，由于他们耗费体力，消耗最多；体操队吃得最少，尤其是小女孩，控制体重，基本上吃不了多少东西。吃很多的队伍，就要把菜量给他们准备足了，免得不够吃；要是体操队来了，就要换小的容器，要不吃不完。”除各个运动队的不同，还要注意一些别的要求。张善京介绍说：这些年，省里各个队都配备了营养师，他们和运动员科研部门会定期检查运动员身体，看运动员身体有哪些不足，然后根据饮食来补充。一些食品的营养搭配、菜谱都是营养师拿出来的。另外就是要注意避免违禁药品的使用和误服，现在省里特别重视这个问题，开过好几次会来研究这个问题。有些传统菜品是药膳，里面可能含有一些药物成份，现在都不能做了，做菜时要时刻当心。本报 刘斌
